Ingrédients:
1 filone di pane casereccio
Carciofini Coelsanus
1/2 l di aceto di mele
1/2 spicchio di aglio
1 cucchiaio di zucchero
100 gr di ricotta vaccina o di capra
2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
Scaglie di parmigiano
Timo fresco
Sale e pepe
Olio Extra Vergine di oliva
Temps de préparation:
20 min
Difficulté:
Moyenne
Procédé:
Portez à ébullition un demi-litre d'eau après y avoir versé le vinaigre de pommes, le sucre et les 2 petites cuillerées de sel. Ajoutez les jeunes artichauts Coelsanus et l'ail. Cuisez le tout jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Gardez quelques artichauts pour la décoration. Égouttez les artichauts et passez-les au mixer avec l'ail, la ricotta, 2 petites cuillerées d'huile, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
Toastez des tranches de pain de ménage, enduisez-les d'un peu d'huile et mettez-les sous le gril du four pendant quelques minutes. Retirez-les du four et étalez la crème d'artichauts.
Décorez le bruschette avec les artichauts restants. Terminez en saupoudrant d'écailles de parmesan et de feuilles de thym frais.
