Ingrédients:
500 g di mozzarella di bufala
6 pomodori secchi a filetti Coelsanus
20 g di filetti di acciuga sott'olio
Olio Extravergine di oliva
Sale e pepe nero
Procédé:
Avec une fourchette, effilochez la mozzarella de bufflonne puis ajoutez une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel et un peu de poivre noir. Conservez la base dans une terrine. Égouttez les tomates séchées en filets. Égouttez les filets d'anchois et, dans une casserole, cuisez-les à feu doux pendant cinq minutes en ajoutant 2 cuillerées d'huile d'olive extra vierge. Ensuite, mixez le mélange dans un mixeur à immersion. À l'aide d'un emporte-pièce, disposez les morceaux effilochés de bufflonne au centre du plat. Ensuite, placez sur les morceaux effilochés les bandelettes de tomates séchées de Calabre. Terminez la recette par l'ajout d'une cuillerée de sauce d'anchois et décorez avec des gouttes irrégulières. La recette de la stracciata de bufflonne, de tomates séchées de Calabre et de gouttes d'anchois est prête.
