Ingrédients:
350 G Farina Bianca Con Poca Crusca
Sale
250 G Pesto Alla Genovese Coelsanus
Difficulté:
Facile
Procédé:
Mettez de la farine sur une planche à pâtisserie, ajoutez du sel et mélangez en ajoutant l'eau nécessaire pour obtenir une pâte lisse et relativement ferme. Coupez dans la pâte des morceaux de la taille d'une noisette et frottez-les sur le plan de travail avec la paume de la main pour former de nombreux petits gnocchis entortillés, en affinant les extrémités. Faites bouillir les trofie dans une casserole contenant une grande quantité d'eau salée pendant quelques minutes, puis égouttez-les, assaisonnez-les avec le pesto et servez. --- CONSEILS. Les Trofie au pesto sont un plat traditionnel de la Ligurie, notamment entre la Riviera di Levante qui va de Camogli à Bogliasco. Parfois, pour préparer la pâte des trofie, on mélange un peut de farine de châtaignes à la farine blanche, dont la saveur douce contraste agréablement avec le goût aromatique du pesto.
