Ingredienti:
1 Polpo medio
Giardiniera Coelsanus
Olio Extravergine di Oliva
Tempo di preparazione:
1 h
Difficoltà:
Alta
Procedimento:
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua e mettevi il polpo. Coprire, attendere che riprenda a bollire, quindi abbassare al minimo la fiamma. Cuocere per 40 minuti a pentola coperta. Trascorso il tempo indicato, sollevare il polpo con una pinza da cucina e infilare i denti di una forchetta alla base dei tentacoli. Deve entrare morbidamente, segno che è ben cotto. A cottura ultimata spegnere il fuoco e lasciare il polpo nella sua acqua di cottura per 10 minuti.Trascorso il tempo indicato metterlo su un tagliere. Tagliate il polpo a cubetti e aggiungetelo alla giardiniera Coelsanus precedentemente scolata.
