Scaloppine alla crema di carciofi

Ingredienti:


400 G Fesa Di Vitello A Fettine 

4 Carciofi 

50 G Burro 

100 G Panna Da Cucina 

1 Spicchio Aglio 

1 Ciuffo Prezzemolo

100 G Olive Nere Snocciolate Coelsanus

1 Limone 

1/2 Bicchiere Vino Bianco 

3 Cucchiai Olio D'oliva

Sale 

Pepe

Procedimento:


Pulite i carciofi conservando solo la parte interna più tenera, quindi tagliateli a fettine e metteteli in acqua fredda acidulata con il succo del limone. Soffriggete in una larga padella, con il burro e l'olio, lo spicchio d'aglio schiacciato; eliminatelo e fate rosolare velocemente nel condimento le fettine di carne; salatele, pepatele, sgocciolatele e tenetele al caldo. Trasferite nella padella i carciofi, salateli, bagnateli con il vino bianco e portateli a cottura; tenete da parte circa un terzo e passate i rimanenti carciofi nel passaverdura. Versateli nella padella, unite la panna e cuocete per un minuto a fuoco basso; aggiungete le olive, rimettete la carne e fatela insaporire girandola un paio di volte; spolverizzate di prezzemolo tritato e togliete dal fuoco. Servite le scaloppine ricoperte con la crema di carciofi e guarnite con i carciofi a fettine tenuti da parte.

 

 

 

Prodotti della ricetta