Ingredienti:
150 grammi bulgur
1,5 decilitro succo di pompelmo
1 cetriolini Coelsanus
1 Avocado
1 mazzetto mizuna (o rucola)MAZZETTO MIZUNA (O RUCOLA)
1/2 limone verde LIMONE VERDE
2 peperoncini Coelsnaus
1 Rrametto erba cipollina
3 cucchiaio aceto biancoi
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
Procedimento:
Diluisci il succo di pompelmo con 1,5 dl d'acqua calda, bagna il bulgur, copri e lascia gonfiare per circa 2 ore. Lava e asciuga la mizuna ( o la rucola), spezzettala con le mani. Metti i peperoncini con l'aceto e 3 cucchiai di acqua nel bicchiere del frullatore a immersione e tritali. Trita l'erba cipollina. Prepara una vinaigrette emulsionando 4 cucchiai d'olio, i peperoncini tritati con il loro liquido, l'erba cipollina e 1 pizzico di sale. Taglia i cetriolini e l'avocado a dadini. Sgrana il bulgur con una forchetta, poi trasferiscilo in una ciotola con i cetriolini , l'avocado, la mizuna spezzettata e qualche fettina sottile di limone verde e condisci con la vinaigrette preparata.
